Pomarańczowa szarlotka z bezą
Składniki:
Spód:
-150g mąki (może być owsiana lub zwykła)
- 75g masła
- 3 żółtka ( białka zostawiamy do bezy)
- 40g słodzika (u mnie erytrytol)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przyprawy
- skórka starta z 1/2 pomarańczy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Masa:
- 500g obranych jabłek
- miąższ z połowy pomarańczy
- skórka pomarańczowa
- słodzidło 30-40g
Beza:
- 3 białka
- 150g słodzidła - u mnie erytrytol
- mąka ziemniaczana 2 łyżeczki
Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, słodzik, oraz przyprawy. Dodać pokrojone na małe kawałeczki zimne masło i rozcierać ręcznie, aż powstaną drobne okruszki ciasta (jak kruszonka). Dodać żółtka i zagnieść ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę (w razie potrzeby dodać pół łyżki zimnej wody aby składniki się połączyły). Ciasto włożyć do lodówki.
Jabłka
Obrać, pokroić na drobne kawałki, włożyć na dużą patelnię, dodać słodzik, skórkę z pomarańczy oraz rozdrobniony miąższ pomarańczy wyjęty z białych błonek (najlepiej wyjmować go bezpośrednio nad patelnią z jabłkami zachowując wyciekający sok). Smażyć na większym ogniu przez około 5 - 7 minut, do czasu aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
Formę na tartę lub tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wysmarować lekko masłem. Ciastem wykleić dno i około 1,5 cm boków formy. Spód podziurkować widelcem, wyłożyć jabłka i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut. W połowie pieczenia zacząć przygotowywać bezę
Beza:
Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie dodawać po łyżce słodzik cały czas ubijając Po dodaniu ubijać białka jeszcze przez około 2 minuty, w międzyczasie wsypując mąkę ziemniaczaną.
Wyjąć ciasto z piekarnika, wyłożyć bezę i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec przez 20 minut. Wyjąć i przestudzić (około 10 minut).
Całość dzielę na 8 dużych porcji
1 porcja ok 140g ma 205 kcal B:5g T:10g W:24g